BROWNIES KUKUS MAKNYUSSSS

 

Sejarah kue Brownies Kukus ini bermula diciptakan dari adanya seorang koki yang lupa memasukkan bahan baking powder ke dalam adonan resep kue coklat. Sehingga setelah kue dipanggang, kue coklat tidak bisa mengembang (bantat).Tekstur kue coklat ini seharusnya tebal, lembut, dan berpori2, akan tetapim berubah menjadi agak padat dan basah. Inilah cikal bakal dari kue brownies yang kita temukan diEra sekarang. Brownies sendiri diambil dari kata “the deep brown color of cookie”. 

Kue brownies kukus mempunyai ciri khas warna cokelat tua kehitaman. Brownies sendiri diperkirakan berasal dari negara Amerika Serikat. Pertama kali dipublikaskan tahun 1897. Sejak saat itu brownies dikenal sebagai cake panggang yang lembut berbentuk kotak yang kaya akan coklat. Saat ini brownies sudah dikembangkan menjadi 2 varian ada brownies panggang dan brownies kukus. 

Adapun varian rasa brownies kukus bisa bermacam-macam dengan penambahan bahan-bahan seperti keju, strawberry, blueberry, kacang, kopi, dan lain-lain.Tak lama setelah itu kemudian resepnya dimodifikasi lagi dengan penambahan telur dan coklat batangan.

Kelebihan dari brownies kukus dibandingkan dengan brownies panggang yaitu kandungan akrilamidnya lebih sedikit dibandingkan dengan brownies panggang. Proses pembuatan brownies dengan cara dikukus memiliki kelembaban lebih tinggi dibandingkan dengan dipanggang sehingga efektif dalam penurunan kandungan akrilamid.

Pada pembuatan brownies bahan- bahan utama yang digunakan terdiri dari tepung gandum, telur, mentega, gula, dan cokelat batang serta Cokelat bubuk. Bahan tambahan dalam pembuatan brownies kukus yaitu Emulsifier dan bahan pengembang.

PERBEDAAN ANTARA BROWNIES KUKUS DAN BROWNIES PANGGANG

Memang terdapat sedikit perbedaan antara brownies kukus dengan brownies panggang. Pastinya yang membedakan yaitu dari cara memasaknya. Berikut perbedaan brownies kukus dan brownies panggang :

1. Tekstur brownies kukus lebih lembut dibandingkan dengan tekstur brownies panggang. Brownies panggang akan cenderung lebih kering dan padat (seperti bantat)
2.  Cara membuat brownies kukus dan panggang berbeda. Pada saat membuat brownies panggang, jangan mengocok telur dan gula terlalu lama dan kuat.
3.  Brownies panggang dapat tahan di suhu normal selama tiga hari, sedangkan brownies kukus dapat tahan di suhu normal selama dua hari saja. Simpan brownies dalam box saat sudah benar-benar dingin.
4. Soal rasa, brownies kukus umumnya memiliki rasa yang cenderung tulen sedangkan Brownies panggang rasa yang yang dihasilkan cenderung lebih kompleks.
5. Jangan masukkan brownies panggang ke dalam kulkas, karena akan kering. Brownies kukus bisa tahan dalam jangka 1 minggu bila disimpan dalam kulkas.

Ø   https://id.m.wikipedia.org/wiki/Brownies

ØAstawan, M. 2009. Sehat Dengan Hidangan Kacang dan Biji-bijian. Penebar Swadaya, Jakarta.

By: Isna Nur Febriana