KWETIAU GORENG

 

Kwetiau merupakan makanan yang cukup populer di Indonesia, terutama di Jakarta dan tempat-tempat lain yang banyak didiami warga keturunan Tionghoa. Kwetiau pada umumnya identik dengan orang Tionghoa. Kwetiau adalah makanan sejenis mi namun memiliki bentuk yang pipih dan berwarna putih. Biasanya kwetiau dimasak menjadi kwetiau basah atau kwetiau goreng. Olahan kwetiau ini biasanya dapat ditemukan di restoran atau makanan-makanan pinggir jalan.

Kwetiau biasanya disajikan dengan cara digoreng bersama dengan lauk daging dan sayur. Pada perkembangannya, kwetiau juga disajikan dengan beberapa macam saus. Salah satu masakan hasil olahan kwetiau yang paing banyak ditemui adalah kwetiau goreng. Kwetiau goreng adalah kwetiau yang digoreng yang merupakan masakan Tionghoa Indonesia hidangan mie yang digoreng yang beraroma dan pedas yang umum dijumpai di Indonesia. Hidangan ini dibuat dengan bahan utama kwetiau ditumis dalam minyak goreng dengan bawang putih, bawang atau bawang merah, dengan toping daging sapi, daging ayam, udang goreng, kepiting atau irisan bakso, cabai, sawi putih, sawi, tomat, telur, dan sayuran lainnya yang ditambah dengan kecap manis. Resep yang  mirip dengan hidangan  Tionghoa Indonesia lainnya yaitu mie goreng dengan dimana mie kuning diganti dengan kwetiau atau mie beras putih yang datar.

Bahan dan Bumbu Kwetiau Goreng

Bahan:

500 gram kwetiau basah, bilas air, tiriskan

100 gram ayam fillet, cincang kasar

1 butir telur

2 bonggol sawi hijau, iris kasar

75 gram tauge

1 batang daun bawang, iris

1 batang seledri, iris

Secukupnya minyak utk menumis

Bumbu Halus:

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 buat cabai merah keriting

2 butir kemiri, sangrai

1 sdm ebi sangrai

Bumbu Tambahan:

Kecap manis

Kecap asin

Saus Tiram

1/4 sdt gula pasir

Secukupnya garam, merica

Cara Membuat Kwetiau Goreng:

Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan ayam kedalam tumisan, aduk hingga matang, sisihkan dipinggir wajan.

Masukan telur, lalu buat orak-arik, lalu aduk semua hingga tercampur rata.

Tambahkan sawi dan tauge, aduk hingga rata.

Masukkan kwetiau kedalam tumisan beserta bumbu tambahan, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang.

Koreksi rasa, apabila sudah pas, tambahkan daun bawang dan seledri, aduk hingga rata.

Angkat dan sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

https://id.wikipedia.org/wiki/Kwetiau_goreng 

https://www.resepistimewa.com/resep-kwetiau-goreng/ 

 By: Harlits Chka Kusumaning Tyas